Μπορεί να μην τους ενοχλεί, αλλά οι επισκέπτες που παραγγέλνουν καρχαρία-πτερύγιο η σούπα σε εκείνα τα εστιατόρια που εξακολουθούν να σερβίρουν τη «λιχουδιά» στο Ηνωμένο Βασίλειο μπορεί κάλλιστα να καταναλώνουν είδη υπό εξαφάνιση, σύμφωνα με το Bite-Back Shark & Marine Conservation.
Η φιλανθρωπική οργάνωση του Ηνωμένου Βασιλείου προτρέπει τους πελάτες να αποφύγουν - και τα εστιατόρια να σταματήσουν να σερβίρουν - όλους τους καρχαρίες-πτερύγιο πιάτα, μετά από νέα έρευνα DNA από το Πανεπιστήμιο του Έξετερ πτερύγια από απειλούμενα χτένια σφυροκέφαλα και απειλούμενα κοντόπτερνα μακό μεταξύ των καρχαριών με γενική σήμανση-πτερύγιο προϊόντα που πωλούνται στο εμπόριο εστιατορίων από έναν ασιατικό χονδρέμπορο τροφίμων.
Διαβάστε επίσης: Γνωρίστε τον Steve Backshall – ένα από τα πολλά βραβεία Bite-Back!
Κάποτε ένας καρχαρίας πτερύγια έχουν αποκοπεί, αφυδατωθεί και συσκευαστεί, το είδος γίνεται δύσκολο να αναγνωριστεί.
«Κάνουμε τεράστια βήματα στη διατήρηση του καρχαρία, αλλά η συνεχής εμφάνιση του καρχαρία-πτερύγιο η σούπα στα μενού μας μπερδεύει», παραδέχτηκε ο διευθυντής της καμπάνιας του Bite-Back, Graham Buckingham. «Από τα 10 πτερύγια που αναλύθηκαν από το πανεπιστήμιο, δύο προέρχονται από είδη που είτε κινδυνεύουν είτε απειλούνται.
«Σαφώς όποιος παραγγέλνει καρχαρία-πτερύγιο σούπας, ή η αγορά του συστατικού, θα μπορούσε να συμβάλει στην εξαφάνιση σπάνιων και μεγαλοπρεπών καρχαριών. Είναι καιρός τα βρετανικά εστιατόρια να εγκαταλείψουν αυτό το άκρως αμφιλεγόμενο πιάτο».
«Αυτή τη στιγμή, ένα στα τέσσερα είδη καρχαρία καταγράφεται ως απειλούμενο ή απειλούμενο», δήλωσε ο ειδικός σε θέματα άγριας ζωής, τηλεοπτικός παρουσιαστής και προστάτης του Bite-Back, Steve Backshall. «Είναι σαφές ότι η ζήτηση για σούπα με πτερύγια καρχαρία θα μπορούσε να εξαφανίσει πολλούς από τους πιο αξιόλογους και συναρπαστικούς θηρευτές του ωκεανού. Αυτή η έρευνα DNA είναι όλα τα στοιχεία που πρέπει να ξέρετε ότι απλά δεν είναι εντάξει να τρώτε σούπα με πτερύγια καρχαρία».
Το Bite-Back λέει ότι η καμπάνια που διεξάγει από το 2004 βοήθησε να μειωθεί κατά 81% ο αριθμός των βρετανικών εστιατορίων που σερβίρουν σούπα με πτερύγια καρχαρία, συμπεριλαμβανομένου του Hakkasan, του μοναδικού κινέζικου εστιατορίου της χώρας με αστέρι Michelin.
Ωστόσο, αναφέρει ότι τουλάχιστον δώδεκα εγκαταστάσεις εξακολουθούν να σερβίρουν το αμφιλεγόμενο πιάτο και ελπίζει ότι η Βρετανία θα έχει απαλλαγεί από όλα τα προϊόντα καρχαρία έως το 2022.
Το Bite-Back έδωσε στο Divernet τα ονόματα εννέα βρετανικών εστιατορίων που εξακολουθούν να σερβίρουν σούπα με πτερύγια καρχαρία, αν και λέει ότι θα μπορούσαν να υπάρχουν περισσότερα.
Είναι: Mandarin Kitchen (Queensway, Λονδίνο); Yi-Ban (Dockside Rd, Λονδίνο); Overseas & Wan Chai Corner (και οι δύο Gerrard Street, Λονδίνο); Jun Peking (Sutton Parade, Λονδίνο); Yew Tree (High St, Walkern, Herts); Golden Dragon (London Rd, Shardlow, Derby); Shanghai Moon (High St, Leicester); και Ming’s Garden (Stortford Rd, Hatfield Heath, Bishop’s Stortford).
Η έρευνα DNA είναι δημοσιεύθηκε στο Scientific Reports σήμερα (31 Ιανουαρίου).
