Αυστραλοί επιστήμονες διεκδικούν παγκόσμια πρωτιά μετά την παρασκευή μπύρας από τη μαγιά μιας 220χρονης μπύρας που ανασύρθηκε από ένα ιστορικό ναυάγιο.
Η Όρμος του Σίδνεϊ ήταν ένα από τα πρώτα βρετανικά αποικιακά εμπορικά πλοία που προσπάθησαν να πλεύσουν από την Καλκούτα στο Πορτ Τζάκσον, εξυπηρετώντας αυτό που το 1797 ήταν η νέα ποινική αποικία του Σίδνεϊ.
Έχοντας διαρροή αφού πιάστηκε σε τυφώνα, το πλοίο έγινε ένα από τα πρώτα που ναυάγησαν στα ανοιχτά της ανατολικής ακτής της Αυστραλίας. Βρέθηκε στην παραλία στο Preservation Island στο Bass Strait, που χωρίζει την ηπειρωτική Αυστραλία από την Τασμανία, και βυθίστηκε μερικές εβδομάδες αργότερα.
Πολλά από το πλήρωμα επέζησαν, αλλά μεγάλο μέρος του φορτίου παρέμεινε στο πλοίο, κυρίως κρασιά και οινοπνευματώδη ποτά αλλά και μπύρα, σε μπουκάλια καλά διατηρημένα κάτω από ένα στρώμα άμμου και θαλάσσιου χόρτου χωρίς οξυγόνο.
Το ναυάγιο ανακαλύφθηκε από αθλητικούς δύτες το 1977 και τα μπουκάλια ανακάλυψαν θαλάσσιοι αρχαιολόγοι το 1990. Αρχειοθετήθηκαν στο μουσείο Queen Victoria της Τασμανίας, όπου εκτίθενται άλλα ευρήματα από το ναυάγιο. Όταν ο χημικός David Thurrowgood άρχισε να εργάζεται εκεί το 2014, διαπίστωσε ότι ένα μπουκάλι περιείχε ακόμα υγρό.
«Σκέφτηκα ότι θα μπορούσαμε να καλλιεργήσουμε αυτή τη μαγιά και να αναδημιουργήσουμε μπύρα που δεν υπήρχε στον πλανήτη εδώ και 220 χρόνια», είπε στο επιστημονικό πρόγραμμα Catalyst του ABC TV. Αν και οι ειδικοί αμφέβαλλαν ότι οι ζύμες μπύρας θα μπορούσαν να επιβιώσουν για περισσότερα από 10 χρόνια, έπεισε μια ομάδα επιστημόνων να επιχειρήσουν το κατόρθωμα.
Το υγρό στο μπουκάλι αποδείχθηκε ότι δεν ήταν καθόλου μπύρα, αλλά στη συνέχεια βρέθηκαν δείγματα από άλλα δύο Όρμος του Σίδνεϊ μπουκάλια που είχαν μεταγγιστεί πριν από 20 χρόνια. Χρησιμοποιώντας αυτά, η ομάδα πέτυχε να παρασκευάσει μια μπύρα που ονόμασαν κατάλληλα Preservation Ale.
Μια λεπτομερής ανάλυση DNA λέγεται ότι έδειξε ότι οι ζυμομύκητες δεν υπήρχαν λόγω μόλυνσης όταν τα μπουκάλια μεταγγίστηκαν. Ωστόσο, η ομάδα θέλει τώρα να βουτήξει ξανά το ναυάγιο για να βρει πιο βαθιά μπουκάλια που μπορούν να σταλούν κατευθείαν στο εργαστήριο και να αποδείξουν χωρίς αμφιβολία ότι παρήγαγαν την παλαιότερη μπύρα στον κόσμο.
15-Ιουν-16
